Recette Velouté de courge au lait de coco, citronnelle et gingembre
Ingrédients pour 4 personnes :
- 750 g de courge cuite
- 15 à 20 cl de lait de coco (voire plus selon les goûts)
- 35 cl d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 bonne cuillère de citronnelle séchée
- 2-3 cuillères à soupe de gingembre frais râpé (à défaut en poudre mais peut-être pas autant)
- sel et poivre
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
PRÉPARATION :
- Retirer la peau de la courge et la couper en dés.
- Dans une grande casserole, déposer les cubes de courge, le bouillon émietté, le gingembre râpé et la citronnelle nouée au préalable dans une mousseline (comme les sachets de thé, à défaut mis dans l'eau mais il faudra les retirer à la cuillère), puis recouvrir d'eau.
- Faire cuire à couvert sur feu moyen jusqu'à ce que la courge soit tendre (environ 15 à 20 minutes).
- Retirer le sachet de citronnelle.
- Mixer (mixeur plongeant ou blender), ajouter le lait de coco.
- Réchauffer le velouté 5 minutes sur feu moyen. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire en sel et poivre.
Source : http://cuisine.journaldesfemmes.com/
